Name: Colombia Finca El Carmen Washed
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Colombia Finca El Carmen Washed

處理法 : 全水洗處理法
風味 : 花香、紫葡萄、莓果、桃子、紅茶、熱帶水果

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*哥倫比亞卡門詩人全水洗處理**

風味敘述

商品敘述:花香,紫葡萄,莓果,桃子,紅茶,熱帶水果

複雜的風味層次表現，桃紅色紫色水果，值得一試。
農場名稱：Finca El Carmen
品種：哥倫比亞 Caturra
處理方式：全水洗
海拔：1,900公尺
擁有者：Neyid Pillimue
農場面積：4公頃

Cauca省

Cauca是哥倫比亞著名的咖啡產區，擁有穩定的微氣候，適合咖啡生長。安第斯山脈的高聳山峰和靠近赤道的位置，為咖啡種植提供了理想條件。然而，由於當地過去曾是FARC游擊隊的重鎮，FNC（哥倫比亞國家咖啡委員會）及專業出口商難以在該區建立影響力。隨著暴力減少，當地咖啡農得以利用其優良的種植環境，並得益於鄰近旅遊景點（如世界遺產「蒂耶拉登特羅考古國家公園」）的經濟資源，逐步開拓市場。

Inzá市

Inzá市位於Cauca省，毗鄰Tolima和Huila，向西俯瞰太平洋。該地處於「哥倫比亞高原」，周圍是Tolima和Huila的高山，是重要的水源地和野生動物棲息地，也是一片優質的咖啡種植區。Neyid Pillimue的Finca El Carmen農場就位於此地，這批咖啡即來自該農場。

Neyid來自著名的Pillimue家族，該家族在與咖啡生產者的聯繫上扮演著重要角色，並與我們的出口合作夥伴Pergamino緊密合作。Neyid在家鄉San Antonio學習了咖啡知識後，搬到了Alto Palmar購買自己的土地，開始經營Finca El Carmen農場。他已在此生活了十多年，與四個孩子和四個孫子共同經營農場。

他的兒子Neyid Jr.目前正在Pergamino的咖啡品鑑實驗室接受訓練，學習如何提升咖啡品質。Finca El Carmen現在也擁有一個咖啡品鑑實驗室，Neyid Jr.甚至幫助當地的年輕咖啡農提高咖啡品質。此外，Neyid還致力於擴展農場的咖啡品種，現已種植Caturra、哥倫比亞、Chiroso和Gesha等品種。

生產過程

收穫季節，Finca El Carmen的咖啡豆在完全成熟時由手工精心採摘，隨後送至農場內的濕磨廠進行分選和去果皮處理。接下來，咖啡經過發酵以分解黏性果膠，然後在高架床上進行塑料覆蓋乾燥。當咖啡達到理想的水分含量後，會送至位於麥德林的Pergamino乾磨廠進行去殼和出口準備。

Pergamino的角色

Pergamino目前與四個省份（Cauca、Antioquia、Huila和Nariño）的600多位小農合作，其影響力不斷增長。他們通過長期合作關係，為當地社區提供寶貴的質量反饋及品質評估培訓。他們承諾與農民保持透明的合作，確保利潤分配清晰，並將品質提升所增加的價值直接回饋給生產者。

在Inzá，Pergamino建造了一座生物肥料廠，與當地約80位有機生產者合作，幫助他們製作有機肥料，以提高農場的生產力。這個項目得到了國際烘焙商的支持，現在提供價格合理的有機肥料選擇，減少環境影響，為Inzá的咖啡生產創造了可持續的未來。